Picobrew zymatic pregled in ocena

Pred tremi leti sem skočil na vrvico za kuhanje piva, ko sem v dar dobil komplet za izdelavo piva, ki ga naredite sami, in od takrat sem z vedrom, kozarcem in propananim gorilnikom skuhal več deset odličnih piv.. Pripravo lastnega piva je lahko zabavno in koristno, vendar zahteva veliko časovnih naložb in pošteno količino opreme, odvisno od vašega želenega načina pivovarstva. Z 1.999 $ PicoBrew Zymatic je večino zamudnega dela avtomatizirano, zato vam ni treba stalno paziti na vreli lonec, uravnavati temperaturo in čakati, da dodate hmelj vsakih 20 minut.

Zymatic poleg kuhanja piva omogoča dostop do obsežnega seznama spletnih receptov in omogoča ustvarjanje lastnih receptov ter njihovo skupno rabo z aktivno spletno pivovarno skupnostjo. Na voljo je vse, kar potrebujete, da začnete s pivom, v spletu pa lahko kupite že sestavljene komplete sestavin ali kupite svoje sestavine pri svojem najljubšem dobavitelju. Medtem ko je spletna konzola PicoBrew dobro zasnovana in ponuja lepo funkcijo sledenja, ki beleži napredek pri pivovarstvu, ta sistem kriči za mobilno aplikacijo. Prikuhavanje odličnega piva je tako enostavno kot pri Zymaticu, toda pri slabih dveh tisočakih je to velika naložba.

Primer za domači brew

Dobro je, da se pivovarji prvič seznanijo s postopkom priprave piva, preden skočite z obema nogama. Zunaj je veliko dobrih knjig in PicoBrew ponuja številne spletne videoposnetke, ki pojasnjujejo vsako fazo postopka, vendar je tu kratek pregled, ki vam bo pomagal začeti.

Varenje piva je večstopenjski postopek. Dve najbolj priljubljeni metodi domačega pivovanja sta ekstrakt in polnozrnate pivo. Pivo z vsemi zrni je najbolj zamudno, saj morate izločiti sladkorje iz zrna s postopkom pranja, preden začnete dejansko vreti. Zahteva posebno opremo, vendar vam omogoča večji nadzor nad okusom vašega piva. Uporaba ekstraktov slada odpravi ta korak in ga je mogoče storiti s fermentacijsko vedro in lončkom iz nerjavečega jekla, vendar omejuje ustvarjalnost, saj ne morete izbrati lastne mešanice zrn, da bi dosegli določen okus.

Ne glede na način piva je treba paziti na to, da sanitarno očistite vse, kar pride v stik z vašim pivom, od začetne vrelišča do stekleničenja. Poleg dejanskega postopka kuhanja (kaše in vrenja) morate tekočino, imenovano pivino, ohladiti na določeno temperaturo, dodati kvas in ga zatesniti v posodi z zračno zaporo, ki omogoča, da ogljikov dioksid uhaja med fermentacijo kraj. Ko je fermentirana, se pivu pred polnjenjem (ali zmečkanjem) doda osnovna sladkorna mešanica, da se pivo kondicionira in doda karbonacija.

Zymatic je polnozrnat sistem, ki skrbi za drozge in vrele dele piva. Naenkrat lahko piva le 2, 5 litra, kar se mi je zdelo nekoliko razočaranje, saj seje moje pivo običajno dajejo serijo 5 litrov, vendar uravnava temperaturo in celo doda hmelj v priporočenih intervalih. Še vedno boste morali opraviti pripravljalno delo, ohladiti pivino, dodati kvas in steklenico ali piti pivo in vključeno je precej čiščenja, toda Zymatic to tudi olajša.

Oblika in značilnosti

Zymatic je oblečen v ohišje iz nerjavečega jekla, ki meri 17, 0 do 20, 5 za 14, 5 palcev (HWD) in tehta 50 kilogramov. Na voljo je vse, kar potrebujete, da začnete s pivom, razen sestavin. V kompletu so prozorni plastični stopničasti filter in štirje zabojniki, ki vsebujejo zrna in hmelj, filtrirni zasloni, loputa proti peni, zračna zapora, 5-litrska kljuka za zaklepanje, keglične cevi in ​​tesnilke, školjka, Ethernet in USB kabli in uporabniški priročnik. Dobite tudi izbor čistilnih tablet, praškov in ščetk.

Stopnični filter je posoda (HWD) od 8, 0 do 14, 5 do 14, 2 palca, ki drsi v odprtino na sprednji strani stroja in se poveže z odtočno cevjo na zadnji strani predelka. Mehanska pretočna ročica na vrhu predelka prinaša natančne količine segrete vode v filtre za zrnje in hmelj po vašem prenesenem receptu, medtem ko odtok stalno kroži tekočino skozi sod in nazaj v Zymatic. Nad odprtino filtra je majhna (2, 5 x 1, 5-palčna) črno-bela zaslonska plošča menija, stikalo za vklop in številčnica, ki se uporablja za navigacijo in izbiro elementov iz menija. Na desni strani Zymatic-a so vhodne in zunanje povezave, ki se pritrdijo na kljuk s pomočjo priloženih cevi, okoli zadnje strani pa sta napajalna povezava in Ethernet vrata. Wi-Fi vezje je vdelano, če nimate ožičenega Etherneta na voljo, vendar uporablja počasnejši protokol 802.11b / g.

Nastavitev in delovanje

Potrebovali boste približno 15 minut, da se Zymatic pripravi na prvo pivovarstvo, vendar je nastavitev enostavna zahvaljujoč priloženemu vodniku in spletnim videoposnetkom. Za začetek priključite napravo na vir napajanja, priključite kljukico s priloženimi cevmi in priklopite kabel Ethernet, če ne nameravate uporabljati brezžične povezave. Ko sistem kupite neposredno pri PicoBrew-u, vam bo podjetje ustvarilo ime računa in pred odpremo podatke vneslo v vaš Zymatic. To lahko storite tudi ročno.

Ko je vaš račun pripravljen, se lahko prijavite na spletno stran PicoBrew, kjer boste našli stran My Brewhouse, ki vsebuje vse naložene recepte in dejavnosti pivovarstva. Na strani Moji recepti so navedeni tudi vaši recepti in tam boste ustvarili svoje recepte s pomočjo pripomočka Craft Recipe. Stran Sesije prikazuje, kaj ste pripravili, in podatke o pivu za vsako sejo. Podatki o pivu so predstavljeni v barvnem grafikonu, ki spremlja čas in temperaturo tekočine za vsako fazo pivčnega cikla. Na strani Skupnosti najdete preizkušene recepte in v realnem času na hladnem interaktivnem zemljevidu poiščete druge uporabnike. Tu lahko z drugimi lastniki PicoBrewa trgujete z nasveti in nasveti o pivovarstvu. Stran s podporo je polna uporabnih navodil, videoposnetkov in nasvetov za odpravljanje težav. Na žalost PicoBrew ne ponuja mobilne aplikacije za Zymatic, zato boste morali uporabljati svoj brskalnik, če želite spremljati napredek pivovarstva in dostopati do vseh odličnih informacij, ki so na voljo na spletnem mestu, ko ste zunaj svojega računalnika.

Ob prvem zagonu je Zymatic poiskal žično povezavo Ethernet in nato pregledal brezžična omrežja. V 30 sekundah sem našel usmerjevalnik Wi-Fi in po vnosu gesla za Wi-Fi sem bil takoj povezan. Po 30-sekundni posodobitvi vdelane programske opreme se je na prikazovalniku prikazalo moje uporabniško ime, ki sem ga izbral, ko se je prikazal meni. Izbire menija vključujejo pripravljanje recepta, čiščenje / izpiranje, nastavitev naprave, pomoč in sistem Zymatic. Ko kliknete Pripravi recept, se prikaže seznam prenesenih receptov; vse, kar morate storiti, je, da izberete enega, da začnete s pivom. Čiščenje in izpiranje delujeta enako. Stran Machine Setup (Nastavitev naprave) omogoča konfiguriranje omrežnih nastavitev in sinhronizacijo Zymatic-a z vašim spletnim računom, zaslon Pomoč pa ponuja možnosti za odvajanje ali kroženje vsebine koračnega filtra ali nadaljevanje seje po nepričakovani ustavitvi.

Pred prvim pivom sem Zymatic vodil skozi dvourni cikel čiščenja. Po dajanju tablete za pomivalni stroj v posodo za kašo sem iz menija izbral Clean / Rinse in čakal približno 15 minut, da je Zymatic vodo dvignil na temperaturo (152 stopinj). Sistem je nato začel pospravljati posode za drozge in hmelj tako, da je skozi pretočno ročico in v posodico za ogrevanje segreval vodo, nato pa jo recikliral skozi sod. Ko je bil končan, sem opravil hiter sedemminutni izpiralni cikel in pripravljen je bil za kuhanje. V nekem trenutku med ciklom čiščenja sem po nesreči potrkal napajalni kabel iz vtičnice. Ko sem ponovno vklopil stroj, sem na prikazovalniku prejel sporočilo, da je prišlo do izpada električne energije, in vprašalo me, ali želim nadaljevati ali zapustiti. To je spremljal glasen piskajoč alarm. Čistilni cikel sem nadaljeval brez dodatnih težav.

Ljudje v PicoBrewu so poslali komplet sestavin PicoBrew Pale Ale, zato sem recept prenesla s spletne strani in ga sinhronizirala z Zymaticom. Napolnila sem posodo z zrni in dodala hmelj po receptu. Za to pivo se hmelj vliva v časovno določenih intervalih, pri čemer se najdaljši hmeljevi hmelj odvija v prvem zalogovniku, najkrajši pa v zadnjem. Pokrov sem postavil na stopnični filter in ga vstavil v Zymatic, napolnil svedro s 3, 5 litri hladne vode iz pipe in pritrdil tesnilo školjke. Na vrh tesnila sem pritrdil pas proti peni, dodal 4-5 kapljic raztopine proti penjenju (priloženo), z gumbom izberite recept in začel cikel pivovarstva.

Zymatic ni pretirano hrupno, vendar deluje nekoliko podobno kot v pomivalnem stroju, čeprav ne tako glasno. Za dokončanje postopka mešanja je potrebovala približno eno uro, da se voda doseže do temperature mešanice (152 stopinj) in 90 minut. Nato je bilo potrebnih 30 minut, da se je tekočina segrela do temperature vrelišča (207 stopinj) in nato izvedli 60-minutno vrelo. Celoten postopek sem lahko sledil prek spletne konzole.

Vse je šlo dobro, dokler ni prišel čas, da se pivka ohladi na potrebnih 65-70 stopinj, potrebnih za raztapljanje (dodajanje) kvasa. Keglje sem potopil v ledeno kopel in opazoval, kako temperatura pada, a po uri in pol še vedno ni bilo dovolj ohladi in iz lovilca pene je začela priti pena. Nazadnje je po dodajanju več ledu dosegel želeno temperaturo, nato pa je Zymatic zaključil cikel piva in preostalo tekočino v stopničkem filtru odcedil nazaj v sod.

Za boj s težavo s peno z naslednjo serijo so mi ljudje v PicoBrewu poslali potopno hladilnico, enostavna kontracepcija, ki je na voljo v večini pivovarn, ki jo sestavljajo bakrene in plastične dovodne cevi. Hladilnik sedi v ledeni kopeli, medtem ko pivino kroži skozi Zymatic in keg ter znatno zmanjša čas, potreben za znižanje piva na potrebno temperaturo. Odlično je delovala na moji naslednji šarži (Just Squeezed IPA), saj je v približno 25 minutah znižala temperaturo na 70 stopinj in odpravila težavo s penjenjem.

Ko se je pivo ohladilo, sem dodal električni kvas, ki je vključen v komplet sestavin, odklopil cevke in zapečatil vrč. Zračno zapornico sem napolnil z vodko, jo pritrdil na tesnilo in postavil sodo v hladen predel moje kleti, da je pivo fermentiralo in postalo pivo. Po 15 dneh sem pivo stekleničil in pustil sedeti še dva tedna. Nekaj ​​steklenic sem vrgel v hladilnik in odprl eno, takoj ko je bilo hladno. Nisem bil razočaran.

Pico Pale Ale je ameriški Pale Ale, ki je zelo podoben Sierra Nevada Pale Ale. Čeprav moj brev še ni bil popolnoma gaziran, je imel okus čudovitega (večina ales potrebuje 3-4 tedne ali več, da postane kondicionirana v celoti). Nobenega grenkega okusa, ki sem ga doživel z nekaterimi domačimi pivi, ni bilo in je bil čisto jasen, brez usedlin. Po mojem hidrometru je imel ABV (Alcohol By Volume) okoli 6 odstotkov. Bom pustil, da je Just Stequesed IPA stanje v steklenici za mesec ali dva, če pa je moj začetni test okusa med polnjenjem katera koli indikacija (in ponavadi je tako), bo to super, srhljiv IPA z ABV od približno 6, 5 odstotka, ko je vse povedano in storjeno.

Čiščenje je bilo razmeroma enostavno. Sledil sem priporočilu PicoBrewa in po nekaj sejah vodil cikel izpiranja med pivi in ​​popoln cikel čiščenja. Po pomivalnem stroju sem vodil tudi stopenjski filter, posode za hmelj in filtrirne zaslone. Seveda sem moral še vedno očistiti svojo vedro in opremo za sifoniranje, vendar je to vedno del dogovora, ko pivo in polnjenje piva.

Sklepi

Tudi če ne veste ničesar o pivu piva, vam bo PicoBrew Zymatic takoj pomagal, da sami srkate svoje domače klopi. Nastavitev in proizvodnjo piva, ki se lahko stopi z najboljšimi med njimi, je enostavno. Kot pri vsakem sistemu pivovarstva si boste tudi za pravilno pripravo, ohladitev in stekleničenje morali vzeti čas in čeprav naenkrat znaša le 2, 5 litra, boste za svoj trud prepuščali primer kakovostnega obrtnega piva. Ko se seznanite s postopkom, lahko s svojo domišljijo (in orodjem Craft Recipe) ustvarite svoje lastne pivo po meri in jih delite s skupnostjo PicoBrew. Podeljeno je, da je 2000 dolarjev precej velika naložba v primerjavi z osnovnim začetnim priborom za pripravo piva, vendar če želite prilagodljivost in ustvarjalnost, ki jo dobite s polnozrnatim pivom brez strme krivulje učenja in časovnih zahtev, je to naložba, ki vam lahko plača takojšnje (in okusne) dividende.